アンダンスーおにぎりは、豚肉に砂糖とみそを加えて油でいためたものを具にしている。
アンダンスーおにぎり
アンダンスーおにぎりは、沖縄県特産おにぎり。アンダンスーとは油みそのこと。豚肉に砂糖とみそを加えて油でいためたもので、沖縄には昔から保存食として各家庭で作られている。ご飯の上にのせて食べることはもちろん、おにぎりの具の定番にもなっている。基本の材料は、自家製の米みそ、ショウガ、泡盛、ニンニク、黒糖。この甘辛いアンダンスーにトウガラシを入れて好みでさらに辛みを強くしてもいい。豚三枚肉以外にも赤身肉やまぐろを使用するなど、材料や作り方は各家庭によって異なる。
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